ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΑΓΡΙΟΥ ΚΑΡΟΤΟΥ ΚΑΙ ΜΑΝΤΗΛΙΔΕΣ

ΣΑΛΑΤΕΣ

Μια φρέσκια ματιά στην ελληνική κουζίνα με ωμά άγρια λουλούδια

Ποσότητα για 5 άτομα

1 μαρούλι καλά πλυμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

1 γαλλική σαλάτα καλά πλυμένη και κομμένη σε μέτρια κομμάτια με το χέρι

1,5 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φύλλα και τρυφερά βλαστάρια κρίταμου

τα άνθη από 2 ή τρία μεγάλα λουλούδια άγριου καρότου

τα πέταλα από 10-20 ασπροκίτρινα λουλούδια μαντηλίδας

4 καρότα τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη ( προτιμήστε βιολογικής καλλιέργειας )

1/2 φλ. τσαγιού ελαφρά ψημένοι στο φούρνο κολοκυθόσποροι

Παρασκευη

Πλένουμε καλά τα λουλούδια και τα click here αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε με ψαλίδι τα άνθη του άγριου καρότου από τους μίσχους τους, γιατί είναι σκληροί και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με τη 1/2 φλ. τσ. από τη σάλτσα βάζοντας αλάτι και πιπέρι ( αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ακόμη σάλτσα ) και από πάνω προσθέτουμε τα πέταλα από τις μαντηλίδες.

Σάλτσα με μηλόξυδο, πετιμέζι και γύρη

2/3 φλ. τσαγιού λάδι ελιάς

1/4 φλ. τσαγιού μηλόξυδο

1/4 φλ. τσαγιού πετιμέζι

μερικές σταγόνες ταμπάσκο

1 κ. τσαγιού φρέσκια γύρη

Χτυπάμε όλα στο blender.