Αυγα “μπουλερι” Συνταγη εμπνευσμενη απο συνταγες για αυγα μπουλερι απο ολα τα νησια των Κυκλαδων

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΠΙΑΤΑ

 

Υλικά

4 ντομάτες ώριμες 250-300 γρ. η κάθε μία

4 αυγά βιολογικά κατά προτίμηση μικρά ή μεσαία

150 γρ.  καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και ψιλοκομμένο ( όχι στο multi )

⅔ φλ. τσαγιού λάδι ελιάς

αλάτι- μαύρο πιπέρι- θυμάρι- κανέλα

500 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας


Πλένουμε τις ντομάτες και  κόβουμε 1 φέτα απ’ την κάθε ντομάτα και με κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα της· προσέχοντας ν’ αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά. Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και τις ακουμπάμε ανάποδα στο ταψί να στραγγίξουν από τα υη από όση θα χρειαστείτε για τα αυγά. Αυτή που θα μείνει την χρησιμοποιείτε για ζυμαρικά ή για τις μελιτζάνες γρά τους.   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά μαζί με μία πρέζα κανέλας μέχρι να γίνει διαφανές και να πάρει ελάχιστο χρώμα. Προσθέτουμε στο τηγάνι την ψίχα της ντομάτας περασμένη από το multi μαζί με τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας. Βάζουμε αλάτι ( δεν χρησιμοποιούμε κατεργασμένο αλάτι ) ακατέργαστο click here θαλασσινό ή ορυκτό και μαύρο πιπέρι. Βράζουμε το πολύ 40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε και ½ κουτ. τσαγιού θυμάρι. Η ποσότητα που σας δίνω είναι περισσότερ“ντελλαγκρατσιάνο”.   Όσο βράζει η σάλτσα τηγανίζουμε τις πατάτες σε λάδι ελιάς ή ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Όταν είναι έτοιμες, όπως είναι ζεστές, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και θυμάρι.   Παίρνουμε τις ντομάτες από το ταψί, που τις είχαμε να στραγγίζουν και βάζουμε στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας το ¼ από τις τηγανητές πατάτες. Προσθέτουμε από πάνω 3 κ. σούπας από τη σάλτσα ντομάτα και από πάνω σπάμε ένα αυγό προσεκτικά να μείνει ολόκληρο. Αλατοπιπερώνουμε το αυγό και βάζουμε από πάνω άλλες 2 κ. σούπας σάλτσα ντομάτα. Τις βάζουμε στο ταψί, είναι καλύτερα να μην υπάρχουν κενά μεταξύ τους, μαζί με τα υγρά που έχουν βγάλει και 3-4 κ. σούπας σάλτσα ντομάτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 45- 50 λεπτά. Αν πάρουν γρήγορα χρώμα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος.