ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΓΡΙΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΜΗΛΑ ΦΑΣΚΟΜΗΛΙΑΣ

ΣΑΛΑΤΕΣ

Ποσότητα για 4 άτομα

4 φύλλα μαρούλι από τα έξω κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

1 φλ.τσ. σπανάκι μέτρια κομμένο

1/2 φλ.τσ. ραντίτσιο ή άλλο πικρό χόρτο ψιλοκομμένο

1 φλ.τσ. φύλλα άγριου καρότου πολύ ψιλοκομμένα και την ρίζα από 2-3 καθαρισμένη και κομμένη ροδέλες

2 κ.σούπας άνιθο, 3 κ.σ. μάραθο

6-8 μήλα από φασκομηλιές καθαρισμένα και κομμένα στα 4 ( έχουν απίστευτα δροσερή και αρωματική γεύση )

1 φλ.τσ. ζεματισμένα φρέσκα κουκιά ή αρακά ( αν έχετε φυτά κουκιών χρησιμοποιήστε και τα τρυφερά βλαστάρια ή τα click here βλαστάρια από τον αρακά)

10 λουλούδια από μολόχες

ΣΑΛΤΣΑ

2/3 φλ.τσ. λάδι 1/4 φλ,τσ, λεμόνι 1 κ.σ. μαρμελάδα εσπεριδοειδών, λεμόνι κατά προτίμηση Λίγη φλούδα λεμονιού (χωρίς το άσπρο) 1 κ.σ λουίζα φρέσκια ή ξερή ή φλισκούνι 1/2 κ,τσαγιού κόκκους πράσινο πιπέρι

Τα χτυπάμε όλα στο blender

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε με 1/2 φλ. τσαγιού από τη σάλτσα. Ανακατεύουμε και πάλι και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με σάλτσα. Όση σάλτσα μείνει την βάζουμε σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.