ΑΛΛΕΙΜΑ ΚΡΙΤΑΜΟΥ

ΣΑΛΑΤΕΣ

 

 

ΑΛΛΕΙΜΑ ΚΡΙΤΑΜΟΥ

Θα χρειαστείτε

κρίταμο ( περίπου 200 γρ )

2 αβοκάντο

κουρκουμά και μαύρο πιπέρι

 

μείγμα μπαχαρικών

1/2 κ τσαγιού μαραθόσπορο άτριφτο

2 κ τσαγιού κόλιαντρο άτριφτο

1,5 κ τσαγιού μαυροκούκκι ( nigella sativa )

10 γρ αποξηραμένη φλούδα λεμονιού

4 αποξηραμένα φύλλα λεμονιάς / αντικαταστήστε με 8 φύλλα λουίζας

Τα τρίβουμε όλα μαζί σε μύλο του καφέ ή μύλο μπαχαρικών.

 

Για τη σάλτσα ροδιού

1 λίτρο χυμό ροδιού  και 1 μπουκάλι κόκκινο γλυκό κρασί 750 ml

 

η συνταγή αυτή δεν είναι δοσομετρημένη ακριβώς, γιατί έγινε πρώτη φορά σε ένα από τα μαθήματα.

Ζεματάτε ένα μέρος από το κρίταμο ( περίπου 150 γρ ) σε βραστό νερό για 10 – 15 λεπτά. Ρίχνετε το ζεστό νερό στο κρίταμο και όχι το αντίθετο. Σουρώνετε. Κρατάτε και περίπου 50 – 60 γρ αζεμάτιστο.

Καθαρίζετε 2 αβοκάντο και τα λιώνετε στο μούλτι με σάλτσα ροδιού ( περίπου ¼ φλ τσαγιού ), λίγο από το ζεματισμένο κρίταμο και ελάχιστο click here λάδι ελιάς. Η σάλτσα ροδιού που θα χρησ/τε χρειάζεται να είναι όσο πιο ξινή βρείτε.

Αν την φτιάξετε μόνοι σας : βάζετε 1 λίτρο χυμό ροδιού και ι μπουκάλι κόκκινο γλυκό κρασί 750 ml να βράσουν μέχρι να έχετε ένα σιρόπι όπως το πετιμέζι ή η μελάσσα.

Ψιλοκόβετε το κρίταμο , ζεματισμένο και αζεμάτιστο ( περίπου 50 – 60 γρ ) . Όσο πιο ψιλοκομμένο τόσο καλύτερα. Το ανακατεύετε με το αβοκάντο και δοκιμάζετε για αλάτι, γιατί το κρίταμο συνήθως δεν χρειάζεται. Προσθέτετε μια πρέζα κουρκουμά και μαύρο πιπέρι και 1,5 κ σούπας από το μείγμα μπαχαρικών, που είναι απαραίτητο για τη γευστική ολοκλήρωση της συνταγής.

Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση, αν χρειάζεται.

Πειραματιστείτε με το μείγμα για άλλες χρήσεις !!