ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΕΥΕΞΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Στιγμιότυπα από τα μαθήματα.

Αυτοσχεδιασμός με δημητριακά ολικής άλεσης και λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά.

Αλλά και σχεδιασμός πιάτων και μενού με πλήρη διατροφική και ενεργειακή αξία για τη θρέψη όλων των μερών του σώματος και την πλήρη απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων.

Συγκεκριμένοι συνδυασμοί με αφεψήματα βοτάνων και μπαχαρικά για ενίσχυση τόσο του ενεργειακού όσου και “διατροφικού” φορτίου των δημητριακών.

Σωστοί συνδυασμοί τροφών και κατηγοριοποίηση των πρώτων υλών σύμφωνα με τις 6 βασικές γεύσεις.

Και πιάτα πολλά και εξαιρετικά που με χαρά και αγάπη μοιραζόμαστε στο τέλος κάθε μαθήματος.

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΕΥΕΞΙΑ ΚΑΙ ΑΠΟΛΑΥΣΗ

Μαθήματα Μαγειρικής στη Βαρδάκειο Σχολή Ερμούπολης

Βάση των μαθημάτων θα είναι οι μαγειρικές των Κυκλάδων. Η Κυκλαδίτικη κουζίνα βασίζεται στα προϊόντα της γης, στην εποχικότητα τους και στην απλότητα της παρασκευής των πιάτων. Κυρίαρχο συστατικό ήταν παλιά τα δημητριακά.
Εμείς στα μαθήματα θα παρουσιάσουμε τα βασικά δημητριακά, τη διατροφική τους αξία και τις χρήσεις τους.
Κάθε μήνα θα εργαζόμαστε πάνω σε ένα δημητριακό και ένα βότανο, τον συνδυασμό τους με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και θα τα χρησιμοποιούμε σαν βάση για τις βασικές κατηγορίες πιάτων. Θα εργαστούμε σε βάθος δηλαδή έχοντας σαν βάση για τον μαγειρικό μας αυτοσχεδιασμό πιάτα των Κυκλάδων.
Αν καταφέρουμε τα δημητριακά να γίνουν η βάση της διατροφής μας έχουμε πραγματικά κάνει ένα σημαντικό βήμα προς την κατεύθυνση της υγείας. 
Θα μάθουμε πώς να σχεδιάζουμε ένα ισορροπημένο διατροφικά και ενεργειακά πιάτο και ένα απλό καθημερινό μενού.
Στα μαθήματα θα δούμε πώς η υγεία συνδυάζεται με την απόλαυση.
Θα ετοιμάζουμε σαλάτες, πιάτα με όσπρια, λαχανικά, ψάρι και κρέας. Αυτή τη φορά θα μαγειρεύουμε πολύ. Περισσότερη πρακτική δηλαδή και λιγότερη θεωρία.
Όσο δε θα προχωράει ο καιρός θα προσθέτουμε και άγρια χόρτα στις μαγειρικές μας.
Ευεξία και απόλαυση λοιπόν όπως είναι και ο τίτλος των μαθημάτων!! 

Ώρες και Μέρες

ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΚΑΙ ΤΡΙΤΗ ΠΕΜΠΤΗΚΑΘΕ ΜΗΝΑ

ΠΡΩΤΗ ΣΥΝΑΝΤΗΣΗ ΠΕΜΠΤΗ 3/11
 ΩΡΑ 17.00
ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΝΟΕΜΒΡΗ
   10 και 24 / 11

Στην πρώτη συνάντηση θα γνωριστούμε, θα
παρουσιαστεί το περιεχόμενο των μαθημάτων
και θα συζητήσουμε τις ανάγκες τις ομάδας.
Θα εργαστούμε για 2 ώρες περίπου ανανεώνοντας
το ραντεβού μας για την επόμενη Πέμπτη.

Δηλώσεις συμμετοχής απαραίτητες
Πληροφορίες στα τηλ 22810 – 82573 / 6940108628

ΣΥΛΛΟΓΗ ΒΟΤΑΝΩΝ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΜΕ ΠΙΑΤΑ ΤΗΣ ΣΥΡΟΥ

Ακόμη και το καλοκαίρι που όλα φαίνονται κατάξερα υπάρχουν βότανα για τη μαγειρική μας.

Μαζεύουμε τους σπόρους από τα φυτά που μαζεύαμε τα φύλλα και τα λουλούδια τους, βαλσαμόχορτο που ωριμάζει τώρα και κρίταμο, βλαστάρια και λουλούδια.

Φυσικά μαζεύουμε και σύκα!!

Φτιάξαμε ένα πεντανόστιμο ορεκτικό με ντόπιο τυρί και φύλλα μάραθου.

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ Syros Atlantis ΜΕ ΘΕΜΑ ΤΑ ΒΟΤΑΝΑ ΣΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ

 

Μπορεί το βαλσαμόχορτο να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες;

Και τα λουλούδια από τα κρεμμύδια;

Το κεχρί δεν είναι μόνο για τα πουλιά;

Και …και … πολλά γνωστά και άγνωστα βότανα και μπαχαρικά

έδωσαν γεύση στα πιάτα που ετοιμάσαμε στο ξενοδοχείο Σύρος Ατλαντίς στη Σύρο.

Βάση των πιάτων μας τυριά από τη Σύρο και την Ίο και λαχανικά

βιολογικής καλλιέργειας.

Με φροντίδα και αγάπη μαγειρέψαμε και μοιραστήκαμε το φαγητό μας.

Γνωριστήκαμε και περάσαμε καλά!!

ΣΥΛΛΟΓΗ ΑΓΡΙΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΠΙΑΤΩΝ ΤΩΝ ΚΥΚΛΑΔΩΝ

 

Τα μαθήματα μαγειρικής μπορούν να είναι πολύ διασκεδαστικά!!

Αλλά, αν έχεις συλλέξει άγρια βότανα περπατώντας σε υπέροχες περιοχές, τότε γίνονται ακόμη πιο ευχάριστα και δημιουργικά.

Πιάτα των Κυκλάδων λοιπόν χρησιμοποιώντας αναπάντεχα βότανα και αφεψήματα. Η παραδοσιακή κουζίνα στο σήμερα και η χρήση των βοτάνων για ευεξία και γευστική απόλαυση είναι το περιεχόμενο των μαθημάτων μας.

ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΑΛΚΥΩΝ ΣΤΟΝ ΜΕΓΑ ΓΙΑΛΟ ΣΤΗ ΣΥΡΟ

ΜΑΘΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΑΛΚΥΩΝ

με άγρια βότανα και λουλούδια που μαζέψαμε στους κοντινούς αγρούς

Φασκόμηλα, θυμάρι, μάραθος και λουλούδια από άγρια καρότα και μαντηλίδες έδωσαν “άγρια” γεύση στα πιάτα μας και απογείωσαν τη μαγειρική μας!!

Μαγειρέψαμε με μεγάλο κέφι 4 παραδοσιακές συνταγές από τη Σύρο και τη Νάξο

με τη σαλάτα να κλέβει την παράσταση συνδέοντας την αρχαία ελληνική, τη βυζαντινή και τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα σε ένα πιάτο.

Και φυσικά τελειώνοντας φάγαμε όλοι μαζί τα πεντανόστιμα φαγητά, που ετοιμάσαμε.

 

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΗ ΒΑΡΔΑΚΕΙΟ ΣΧΟΛΗ ΕΡΜΟΥΠΟΛΗΣ

 

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Σάββατα : 19 Μάρτη και 2 – 9 – 16 Απρίλη 17.00-19.30

 

από την  ΜΑΡΙΑ ΚΡΙΝΑ στη Βαρδάκειο Σχολή Ερμούπολης

 

ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΜΕ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΑΝΑ

Καθημερινή μαγειρική για ευεξία και σωστή θρέψη

 

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ, ΤΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

συνδυασμοί και χρήσεις που ξαφνιάζουν σε απλά, καθημερινά πιάτα

 

 

Τα μπαχαρικά και τα βότανα εκτός από την μαγική τους γεύση και μυρωδιά είναι απαραίτητα για την πέψη των τροφών και προσφέρουν στον οργανισμό πολύτιμα συστατικά.

Τα δημητριακά, ξεχασμένα σχεδόν πια, είναι απολύτως απαραίτητα για τη σωστή θρέψη.

Καιρός να θυμηθούμε εκείνα που από την αρχαιότητα είχαν κυρίαρχη θέση στη διατροφή μας και να γνωρίσουμε καινούργια. Να πειραματιστούμε, να μαγειρέψουμε και να ευχαριστηθούμε αρώματα και γεύσεις.

 

Στα μαθήματα δόθηκαν οι συνταγές για τις παρασκευές των δημητριακών και η θεωρητική γνώση για τη χρήση και τους συνδυασμούς τους με μπαχαρικά και βότανα, που ενισχύουν και σταθεροποιούν τη δράση τους στον οργανισμό.

Ευεξία, απόλαυση και σωστή θρέψη με επίγνωση και γνώση.

Πληροφορίες

 τηλ: 6940 108 628 / 22810 82573

 

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ ΣΤΟ ΠΛΟΙΟ CELESTYAL OLYMPIA ΤΩΝ CELESTYAL CRUISES

Στις 19 Μάη έκανα μια παρουσίαση 4 πιάτων από το Αιγαίο. στο πλοίο Celestyal Olympia μετά από πρόσκληση του κυρίου Γιώργου Καλώστου. Αυγά μπουλέρι, Βουρλιώτικη σαλάτα, μελιτζάνες ντελλαγκρατσιάνο και τυρόπιτα με μέλι. Όλες εμπνευσμένες από παραδοσιακές συνταγές εκτός από το γλυκό, που είναι συνταγή της Αντωνίας Χαλαβαζή από τη Σύρο. Ο Γιώργος Καλώστος επιμελείται τη δράση αυτή στις κρουαζιέρες της εταιρείας Celestyal Cruises προσφέροντας την ευκαιρία στους επιβάτες να γνωρίσουν τη γαστρονομική παράδοση του Αιγαίου με καλεσμένους επαγγελματίες και μη μάγειρες σε μια πολλή σημαντική προσπάθεια προώθησης του γαστρονομικού μας πολιτισμού.

Η εμπειρία μου μού έδειξε ότι υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον και συμμετοχή και ευχαριστώ το Γιώργο, που μου έδωσε την ευκαιρία να γίνω κι εγώ πρέσβειρα της γαστρονομικής μας παράδοσης σε τόσες εθνικότητες και να μοιραστώ μαζί τους γνώσεις, γεύσεις και αρώματα. Ομολογώ ότι τα βότανα, που είχα μαζέψει από τη Σύρο έκλεψαν την παράσταση !! Μυρωδιές και γεύσεις πρωτόγνωρες γι αυτούς και ερωτήσεις πολλές στο τέλος της παρουσίασης για τις χρήσεις και τα χαρακτηριστικά τους. Θυμάρι, φασκόμηλο και μάραθος τους μετέφεραν στο νησί…και ζωντάνεψαν τα πιάτα και την παρουσίαση.

 

 

 

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ»

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ

«ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ»

ΝΑΞΟΣ 27-28 ΜΑΡΤΗ / ΠΑΡΟΣ 29-30 ΜΑΡΤΗ

Όλοι μιλάμε για την παραδοσιακή κουζίνα, τους τουριστικούς προορισμούς και τα τουριστικά προϊόντα. Το θέμα είναι όμως, αν λέμε κάτι ουσιαστικό, που μπορεί να βρει πρακτική εφαρμογή. Πώς λοιπόν η τοπική κουζίνα μπορεί να “περάσει” στα μενού των εστιατορίων και να μην οδηγηθούμε πάλι στην ομοιομορφία της μαϊντανοσαλάτας και της καπαροσαλάτας; Αυτή είναι η κουζίνα των Κυκλάδων; Ποια είναι η κουζίνα των Κυκλάδων τελικά; Πώς θα χρησιμοποιήσουμε αυτό τον απίστευτο γαστρονομικό πλούτο και τα μοναδικά προϊόντα, που υπάρχουν διαθέσιμα;
Αυτά και άλλα πιο πρακτικά θέματα θα συζητήσουμε τις δύο μέρες στο σεμινάριο. Σύνθεση μενού και κοστολόγια, γιατί, ποια τοπική κουζίνα θα υποστηρίξει η εστίαση, αν η επιχείρηση δεν είναι βιώσιμη;
Κοινοί προβληματισμοί όλων όσων έχουμε σχέση με την εστίαση στα εστιατόρια ή τα ξενοδοχεία. 

Η τοπική κουζίνα ως πολιτιστικό και τουριστικό προϊόν.
Πρακτικές κατευθύνσεις για τη χρήση τοπικών παραδοσιακών προϊόντων και συνταγών στα μενού των εστιατορίων.
ΩΡΕΣ:  16:00 – 21:00

Εκπαιδεύτρια: Κρινά Μαρία
• Καταγραφή τοπικών παραδοσιακών προϊόντων
• Κατάταξή τους ανάλογα με την εποχικότητα και την επάρκεια
• Καταγραφή τοπικών «ξεχασμένων» συνταγών- Πρότυπες συνταγές
• Μελέτη πραγματικών μενού εστιατορίων
• Αρχές σύνθεσης μενού – κοστολόγηση, παραδείγματα
• Επιλογή συνταγών για ένταξη στο μενού
• Δημιουργία ενός πρότυπου μενού
Η ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ Ν. ΑΙΓΑΙΟΥ, Η ΚΟΙΝΣΕΠ «ΕΛΙΧΡΥΣΟΣ» &
ΤΟ ΚΕΚ ΓΕΝΝΗΜΑΤΑΣ Α.Ε.
ΣΤΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ «ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ ΑΝΕΡΓΩΝ,ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ & ΑΥΤΟΑΠΑΣΧΟΛΟΥΜΕΝΩΝ ΣΤΟ ΝΟΜΟ ΚΥΚΛΑΔΩΝ» ΥΛΟΠΟΙΟΥΝ ΣΤΗ ΝΑΞΟ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΑΡΟ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗΣ
«ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΣΕ ΧΩΡΟΥΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ»

ΣΤΙΓΜΙΟΤΥΠΑ ΑΠΟ ΤΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ “ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ”

 

Το μαγικό με το μοίρασμα της γνώσης για την τροφή, αλλά και το μοίρασμα της ίδιας της τροφής, είναι ότι άνθρωποι άγνωστοι μεταξύ τους έρχονται κοντά και αναγνωρίζουν την κοινή ουσία, που με όλα και με όλους μας συνδέει και μας ενώνει.


Κι αν καταφέρνω κάθε φορά σε κάτι λίγο να αλλάξουμε τις βολικές, αλλά όχι υγιεινές συνήθειες μας, τότε αισθάνομαι ότι μάλλον αξίζει να συνεχίσω αυτό που κάνω. Κι αν καταφέρω “να πάρετε τα όρη και τα βουνά ψάχνοντας” ακόμη καλύτερα !!